Serowym szlakiem po Holandii: Gouda, Edam, Alkmaar

Kaasmarkt, czyli targ serów, to tradycyjne holenderskie wydarzenie organizowane przez działające od wieków, po dziś dzień, gildie. Organizowane są głównie z myślą o turystach, którzy w określone dni tygodnia na rynku miejskim mogą zobaczyć, jak lata temu Holendrzy handlowali serami.

Podczas niektórych kaasmarkten odbywają się licytacje, w czasie których kupujący i oferujący klaszczą nawzajem w swoje dłonie, wykrzykując ceny do momentu, aż osiągną pożądany wynik. W niektórych miejscach sprzedawcy ubrani są w tradycyjne holenderskie stroje, dodające całemu wydarzeniu odpowiedniego klimatu.

Najpopularniejsze targi serowe organizowane są w Alkmaar, Goudzie i Edamie.

Jeśli chodzi o sery, to wśród turystów stanowczo prym wiedzie kaasmarkt w Alkmaar. Jest on utrzymany w najbardziej tradycyjnym klimacie. W każdy piątek, od kwietnia do września, na placu Waagplein rozstawiają się sprzedawcy serów przyodziani w klasyczne holederskie stroje. Tragarze noszą złote, wielkie serowe krążki na drewnianych, charakterystycznych taczkach. Sery są ważone, krojone, próbowane i porównywane. W czasie targu odbywają się także wspomniane już licytacje, ubarwione tradycyjnym klaskaniem.

Z myślą o turystach wydarzenia opisywane i wyjaśniane są głośno w kilku językach: niderlandzkim, niemieckim, angielskim, francuskim i hiszpańskim. Nie trzeba więc się martwić, że czegoś nie zrozumiemy lub że przeoczymy ważny moment.

Każdy zna rodzaj sera „edam” lub „edamski”, ale nie wszyscy zdają sobie sprawę, że jego nazwa pochodzi od niewielkiej miejscowości leżącej na północ od Amsterdamu, przy brzegu jeziora Markermeer.

Przez lata Edam był portem, w którym handlowało się głównie serami i drewnem. Do lat 20. ubiegłego wieku odbywały się tam regularnie kaasmarkten, które od kilku lat, dzięki zainteresowaniu turystów, powróciły do łask.

Zainteresowani mogą także wybrać się do muzeum i odkryć tam fascynującą niekiedy historię holenderskich serów – nie tylko najbardziej wielbionego w mieście Edammer. Ekspozycja mieści się w zabytkowym budynku de Kaaswaag Edam, czyli wagi serowej, wybudowanym w XVII wieku.

Gouda to kolejne niewielkie miasteczko, od którego swoją nazwę wziął jeden z najsłynniejszych rodzajów sera. Słowo goud odznacza po niderlandzku złoto, więc śmiało można nazwać je stolicą złotego przysmaku. Na placu, tuż przy budynku pięknego ratusza wzniesionego w stylu brabanckim, w każdy czwartek od kwietnia do sierpnia od ponad 300 lat odbywa się kaasmarkt.

Co ciekawe, nie jest on „odtwarzany” z myślą o turystach, jak w Alkmaar czy Edamie, ale do Goudy zjeżdżają się producenci i sprzedawcy serów z całego kraju, aby dokonywać intratnych transakcji. Każdy krąg (bo ciężko je nazwać krążkiem) prezentowanego sera waży co najmniej 15 kilogramów!

Ser gouda produkowany jest od czasów średniowiecza i znany jest na całym świecie. Najlepiej smakuje oczywiście ten oryginalny, wytwarzany w Holandii.

Alkmaar, Gouda i Edam to najpopularniejsze miejsca związane z holenderską serową tradycją. Targi sera organizowane są jednak jeszcze w innych miastach jak Hoorn czy Woerden.

Jeśli kiedyś planujecie się tam wybrać, to do Hoorn warto wpaść w czwartek między czerwcem a sierpniem, a w Woerden kaasmarkt odbywa się latem w soboty.

Ten ostatni także bardzo nastawiony jest na turystów i można tam zobaczyć, wraz z objaśnieniem, jak taki tradycyjny niderlandzki targ odbywał się w dawnych czasach.

Źródła: iamsterdam.com, nl.wikipedia.org, theculturetrip.com.